Jak gotować fasolę?

powiększ zdjęcie     

Aby przyspieszyć czas gotowania suchych nasion strączkowych, należy je namoczyć w wodzie najmniej na kilka godzin przed gotowaniem. Wyschnięta tkanka nasion pobiera wtedy wodę, pęcznieje, staje się podobna do świeże] tkanki roślinnej, gotuje się więc szybciej. Do zupełnego napęcznienia i rozklejenia skrobi zawartej w nasieniu trzeba dwa i pół raza tyle wody, ile ważą