Soja - zdrowie płynące z naturalnych ziaren

powiększ zdjęcie     

Soja to niezwykle cenne dla zdrowia ziarna, pożywne, pełne białka i witamin.

Historia soi

Już od ponad 1100 lat temu Chińczycy pierwsi dostrzegli jej zalety i dobroczynne działanie na organizm ludzki. Kolejną nacją, która doceniła tę roślinę na początku naszej ery byli Japończycy, zaś do Europy dotarła dopiero w XVI wieku.
Obecnie soja jako święta roślina króluje na stołach azjatyckich, zwłaszcza w Chinach, Japonii i Korei - spożywana pod różną postacią - ziaren, sosów, past i przetworów. Europejczycy i Amerykanie początkowo uznali soję za doskonałą paszę dla zwierząt, następnie zaś użyli jej do produkcji oleju jadalnego.

Początki popularności

W latach 60 ubiegłego stulecia producenci żywności docenili pełnowartościowe białko roślinne występujące w ziarnach soi i soja zyskała sławę zdrowego i cennego produktu znajdując zastosowanie w produkcji mąki sojowej i grysiku, kasz oraz koncentratów białka sojowego.

Pod każdą postacią

Zainteresowanie tą dobroczynną rośliną wzrasta z roku na rok i stanowi ona przedmiot badań, rozważań i dywagacji zarówno naukowców, jak i konsumentów. Co roku na rynku pojawia się nawet kilkaset nowych dań sporządzonych na bazie soi. Najbardziej popularne są sosy i napoje sojowe, lecz na rynku pojawiają się inne, niezwykłe produkty: tofu, kotlety, kiełbaski, parówki, pasztety, gulasz i flaczki sojowe, a nawet lody i desery. Ta rosnąca popularność soi wynika z faktu, że zawiera ona ogromne ilości pełnowartościowego białka, nawet do 40%, a jego skład aminokwasowy jest najbardziej zbliżony do białka mięsa. Warto wiedzieć, że pod względem zawartości białka soja wygrywa z innymi roślinami strączkowymi - grochem i fasolą.

Siła natury dzięki ziarnom

Suche ziarna soi są bardziej kaloryczne od ziaren grochu czy fasoli: 100 g suchych ziaren soi zawiera 385 kcal, a grochu i fasoli - 290 kcal. Wysoka wartość kaloryczna soi wynika z dużej zawartości tłuszczu (nawet do 20%). Soja jest cennym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, znacznie korzystniejszych dla zdrowia niż występujących w produktach mięsnych.
Soja to także źródło witamin (głównie z grupy B, B1, B2 i B6) i składników mineralnych. Kolejną cenną właściwością soi jest fakt, iż może stanowić alternatywę dla alergików, zwłaszcza dla osób uczulonych na mleko krowie oraz jego przetwory.

Soja - żyj zdrowo

Najbardzie popularne produkty sporządzone na bazie soi to sosy sojowe oraz napoje i przetwory z soi. Firma De Care jako czołowy dystrubutor produktów pro-zdrowotnych oraz egzotycznych przygotowała całą gamę produktów sojowych. Soja nieodmiennie kojarzy się ze specjałami kuchni azjatyckiej. Wraz ze wzrastającą popularnością na zdrową kuchnię japońską coraz większą popularność na rynku polskim zyskują sosy sojowe. Sosy na bazie soi służą głownie jako przyprawa do smacznych przekąsek sushi oraz są powszechnie stosowane do doprawiania dań chińskich i potraw z woka. Sosy sojowestanowią znakomity kładnik uzupełniający innych sosów lub dipów.
Szczególnie polecamy najwyższej jakości sos sojowy marki Yamasa, najstarszej na rynku firmy japońskiej i lidera w produkcji naturalnie powstających sosów sojowych. Sosy powstają w japońskiej miejscowości Choshi, której wilgotny klimat sprzyja rozwojowi mikroorganizmów niezbędnych w tradycyjnym procesie warzenia, bez użycia sztucznych koncentratów. Sosy sojowe Yamasa służą przede wszystkim jako dip do suhi.

Szeroka gama rozmaitych sosów sojowych chińkiej firmy Woh Hup to kolejna propozycja znakomitych przypraw do dań azjatyckich. Sosy jasne i ciemne w zależności od przepisu potrawy lub preferencji smakowych służą jako dopełnienie sosów i przyprawa do rozmaitych potraw. Ciemny sos sojowy Premium to znakomity sos uzyskiwany w procesie 9 miesięcznej fermentacji charakteryzuje się bogatym smakiem i subtelnym aromatem.

Ciemny sos sojowy stosuje się najczęściej do potraw i mięs duszonych. Znakomicie uzupełnia smak bigosu i gulaszu oraz zup gulaszowych i grzybowych, idealnie podkreśla smak pieczeni i uzupełnia smak potraw z ciemnego drobiu - zwłaszcza kaczki. Sosy sojowe sporządzone wyłącznie z naturalnych składników, a przede wszystkim z naturalnych ziaren soi stanowią jeden z podstawowych składników sosów, marynat i ostrych dań.