Wasabi - Zielony diabeł - tkwi w szczegółach

powiększ zdjęcie     

Jeśli lubisz jeść sushi, to dostrzegłeś zapewne zielony sos towarzyszący temu daniu. Spróbowałeś troszkę i... okazało się, że to znacznie za dużo!

Przywodzi na myśl chrzan, jednak jest znacznie ostrzejsza i bardziej piekąca.
Jasnozielony kolor wasabi zachęca do degustacji. Wasabi serwuje się w postaci pasty, proszku lub jako surowy i gotowy do starcia korzeń.

Jak wiadomo Japończycy dbają o jakość spożywanych produktów oraz o zdrowie. Wasabi nie jest zatem wyjątkiem w regule i oprócz niezaprzeczalnych walorów kulinarnych, ma również właściwości lecznicze. Zawiera polifenole bogate w przeciwutleniacze, dzięki którym skutecznie zwalcza szkodliwe działanie wolnych rodników. Jako źródło glikozydów, prowitaminy A, witamin z grupy B, witaminy C i soli mineralnych, wasabi działa bakteriobójczo, grzybobójczo oraz lekko moczopędnie. Ma to istotne ma znacznie w procesie oczyszczania organizmu z toksyn, gdyż przyprawa skutecznie niweluje skutki zatruć pokarmowych oraz niestrawności, pobudzając do działania soki trawienne. Inną cenną cechą tej niezwykłej rośliny (i przyprawy) jest działanie zewnętrzne. Wasabi stosowana jako okład na bolące miejsca łagodzi dolegliwości reumatyczne oraz mięśniowe i nerwobóle.

W Polsce wasabi używa się głównie jako przyprawę do sushi. Natomiast Japończycy stosują ją również do doprawiania sashimi (plasterków surowej ryby) oraz różnorodnych dań w owoców morza.
Jako obywatele świata możemy w pełni korzystać z dobrodziejstw tej niezwykłej przyprawy i stosować ją wedle fantazji i smaku do różnych potraw.

Zdaniem znawców sztuki kulinarnej wasabi znajduje zastosowanie również w codziennym użyciu. W duecie z majonezem wasabi tworzy smakowity sos do gotowanej lub zimnej ryby. W połączeniu z imbirem, limonką i sokiem z cytryny wspaniale dopełni smak koktajlu z krewetek z dodatkiem sałaty i zielonego groszku.

Doskonałe danie orientalne to łosoś przygotowany przed pieczeniem w nietypowej marynacie z sosu sojowego, wasabi, imbiru i czosnku oraz natki pietruszki i świeże kolendry.
Prostym sposobem na uzyskanie niecodziennego efektu i oryginalnego smaku ugotowanej ryby jest posmarowanie jej masłem zmieszanym z wasabi. W podobny sposób można doprawić kotlety, steki lub kanapki.

Oczywiście w zależności od tego jak bardzo pikantnie lubimy jadać.

Zachęcamy do spróbowania wasabi z sushi oraz dodanie go do marynat rybnych. Egzotyka i japoński charakter.