Przyrządzanie i zakup sera

Ser twarogowy może być tłusty droższy lub chudy tańszy. Wybór sera oczy­wiście w dużej mierze odbija się na jakości masy do chłeba. Nie to jest jednak najważniejsze. Ważne jest, aby ser ... więcej »

Ser wzbogaca nasze pożywienie

Najczęściej spożywa się ser jako dodatek do chleba. Jest to zwyczaj bardzo stary i rozsądny, bo ser — to głównie białko, tłuszcz i wapń, a więc takie skład­niki, w które chleb nie jest... więcej »

Jak zużyć ser zgliwiały?

Podczas przechowywania sery ulegają działaniu grzybków i bakterii, wsku­tek czego pleśnieją, a powierzchnia ich staje się oślizgła i mazista. Mówimy wówczas, że ser zgliwiał. Ser zgliwia�... więcej »

Ser podpuszczkowy ma większą wartość

Jasne, że ser podpuszczkowy, który dojrzewa dłuższy czas pod nadzorem fachowców, musi być droższy niż ser twarogowy, który prosto spod prasy idzie do spożywcy. Wyższa też jest jego wartoś... więcej »

W jaki sposób uzyskuje się różne gatunki sera

Ser można otrzymać przez podgrzewanie mleka kwaśnego, którego białko, zwane sernikiem, krzepnie wówczas silniej i z ciała galaretowatego zmienia się w grudy, które oddzielają się od serwatk... więcej »

Tylko ser może zastąpić mleko

W pierwszej grupie produktów spożywczych oprócz mleka znajdują się tylko sery. Czyżby się one tak bardzo różniły od innych naszych pokarmów, że tylko one jedne mogą być z mlekiem porówn... więcej »

Dodawajmy mleko do potraw

Mleko słodkie i kwaśne daleko częściej służy nam jako napój niż jako skład­nik różnych potraw. Potraw z dodatkiem mleka przyrządzamy mało, a szkoda, gdyż doskonale uzupełnia ono warto�... więcej »

Fałszowanie mleka. Co z t ego wynika?

Nieuczciwi sprzedawcy fałszują mleko przez zebranie z wierzchu śmietanki, przez dolanie wody, przez dodanie sody, by mleko nie kwaśniało. Zbierając tłuszcz pozbawia się mleko witamin (witam... więcej »

Kwaśne mleko (kefir)

Kwaśnienie mleka powodują bakterie nieszkodliwe dla organizmu ludzkiego. Mleko kwaśne ma tę samą wartość odżywczą co słodkie, a możliwość zakażenia bakteriami chorobotwórczymi jest w ni... więcej »

Jak chronić mięso przed zepsuciem na krótki okres czasu

Mięso psuje się bardzo łatwo. Podczas upałów letnich wystarcza na to parę godzin. Nieraz już podczas przewożenia mięsa do miasteczka lub z miasta na wieś psuje się ono na wozie. Jak je prze... więcej »

O mięsie zepsutym i zarażonym

Niektóre bakterie są tak szkodliwe, że powodują ciężkie schorzenia. Szkodliwe są również produkty przez nie wytwarzane i wydzielane do mięsa. Zepsute mięso jest najszkodliwsze wówczas, gdy... więcej »

Dlaczego mięso powinno skruszeć i jakie wówczas zachodzą w nim zmiany

Jeśli mięso bierze się do użycia natychmiast po uboju zwierzęcia, będzie ono twarde, suche, łykowate, bez właściwego smaku i zapachu.. Takie mięso jest gorzej trawione i przynosi mniejszy po... więcej »

Jaką wartość mają odpadki mięsa

Zastanówmy się teraz nad tymi odpadkami. Gdy przyniesiemy mięso do-kuchni, odcinamy od niego zbyt duże kawałki tłuszczu, usuwamy z niego kości (co w języku zawodowym nazywamy wyluzowaniem), zd... więcej »

Mięso jest bardzo ważnym produktem spożywczym

Utarło się przekonanie, że mięso jest naszym najcenniejszym produktem. Kto jada często mięso, jest zadowolony i chwali sobie wyżywienie. Kto z tego lub innego powodu rzadko je spożywa — narz... więcej »

Chrupiemy, podgryzamy, smakujemy…

Możemy to robić codzienne bez obawy o przyrost wagi czy centymetrów w niepożądanych miejscach. Nie wszystkie snacki muszą tuczyć i niekorzystnie wpływać na zdrowie… Chrupiąc japońskie sna... więcej »

CHILI - przyprawa i smak życia

WĘDRÓWKA CHILI Chili (Capsicum) pochodzi z Ameryki Południowej, a dokładnie ze środkowej Boliwii, nie zaś z sąsiedniego Chile, jak możnaby wnioskować z nazwy. Oczywiście dzięki sw... więcej »

Soja - zdrowie płynące z naturalnych ziaren

Soja to niezwykle cenne dla zdrowia ziarna, pożywne, pełne białka i witamin. Historia soi Już od ponad 1100 lat temu Chińczycy pierwsi dostrzegli jej zalety i dobroczynne działanie ... więcej »

Tempura. Nie tylko Sushi...

Japonia nieodmiennie kojarzy nam się z sushi. A jednak w kraju Kwitnącej Wiśni znajdziemy wiele smakowitych potraw o niezwykłym smaku. Tempura jest tego doskonałym przykładem... jako jedno z naj... więcej »

Czy bio jest naprawdę bio?

Obecnie światowe trendy, propagujące zdrowy styl życia i nawiązujące do świadomego odżywiania, zyskują coraz większą popularność. Hasła BIO, ECO, ORGANICZNY, czy NATURALNY stały się n... więcej »

Wasabi - Zielony diabeł - tkwi w szczegółach

Jeśli lubisz jeść sushi, to dostrzegłeś zapewne zielony sos towarzyszący temu daniu. Spróbowałeś troszkę i... okazało się, że to znacznie za dużo! Przywodzi na myśl chrzan, jednak je... więcej »

Organiczna mieszanka pieprzów

Kolorowe ziarenka pieprzu zachowują swoją niezwykłą moc - wspaniały smak i aromat. Dzięki młynkowi świeżo zmielona mieszanka zabarwi każde danie świeżym, konkretnym i niepowtarzalnym smaki... więcej »

OLIWA Z OLIWEK - zdrowie w czystej formie

Jest podstawą zdrowej diety śródziemnomorskiej. Zbawienny wpływ oliwy z oliwek na organizm ludzki wielokrotnie potwierdziły badania naukowe. Przyjrzyjmy się bliżej temu najcenniejszemu z olejó... więcej »

Sushi - co o nim wiemy?

Do przygotowania sushi stosuje się zazwyczaj łososia lub tuńczyka błekitnopłetwego. Aż 80% połowów tuńczyka słyży do produkcji sushi. Wszystkie ryby przeznaczone do spożycia na surowo ... więcej »

JAPONIA - egzotyczna kraina smaku i długowieczności

Kuchnia japońska oznacza perfekcyjne połączenie smaku, zdrowia oraz prostoty sporządzenia potrawy. Najbardziej popularnym daniem japońskim jest sushi. To niezwykle proste, smaczne i zdrowe danie,... więcej »

Dobry olej to zdrowie

Więcej karotenu niż w marchewce Olej Carotino to unikalna kompozycja oleju z owoców czerwonej palmy i oleju kanola naturalnie bogata w witaminy i mikroelementy oraz niezbędne dla organizmu... więcej »

Zielone herbaty – naturalny sposób na zdrowie

Drogocenny napój długowieczności... Według filozofii Zen napój z liści zielonej herbaty rozjaśnia umysł oraz pomaga odpędzić zmęczenie podczas medytacji.. Zielona herbata to doskona... więcej »