Befsztyk po angielsku (konina)

powiększ zdjęcie

Składniki: - zaprawa z jarzyn - 5 dkg tłuszczu do smażenia - 1 kg końskiej polędwicy - 3 dkg masła - sól

---

Jak przygotować:

Polędwicę zamarynować w jarzynach na parę dni.

Mięso oczyścić z przypraw i jarzyn, obrać ze ścięgien i błon.

Polędwicę pokrajać na równe porcje, każdy befsztyk położyć przekrojem na stolnicy, pobić ręką, ukształtować nożem.

Bezpośrednio przed smażeniem oprószyć solą i mąką.

Rozgrzać tłuszcz, befsztyki osmażyć z obydwu stron na silnym ogniu tak, aby wewnątrz pozostały różowe.

Do tłuszczu dodać masło i zrumienić, sos podlać odrobiną wody, raz zagotować, polać nim mięso.

Befsztyk po angielsku można podać z masłem szczypiorkowym lub chrzanowym, wyrobionym w krążki i ułożonym tuż przed wydaniem na każdym befsztyku. Podawać z wszystkimi odmianami ziemniaków, sezonową surówką ostrą i sezonowymi jarzynami z wody.