Befsztyk po angielsku z serca

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg serca końskiego - 5 dkg tłuszczu - sól - 3 dkg masła

---

Jak przygotować:

Mięsień sercowy rozciąć i starannie wygnieść w wodzie skrzepy które znajdują się w komorach; płukać i wyciskać krew w misce pod prądem bieżącej wody.

Oczyszczone mięso pokrajać na płaty grubości 1,5 cm. Osuszyć je lekko w ściereczce, lekko pobić tłuczkiem i w ostatniej chwili przed smażeniem posolić.

Rozgrzać tłuszcz na patelni, ułożyć befsztyki i szybko obrumienić obie powierzchnie na silnie rozgrzanej płycie; przy obracaniu mięsa dodać masło i zrumienić razem z mięsem.

Danie to jest doskonałe w smaku, befsztyki soczyste i miękkie.

Podawać z ziemniakami, jarzyną z wody, surówką lub sałatką jarzynową.