Cynadry wieiirzowe w sosie

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg nerek - sól - 5 dkg tłuszczu - pieprz - 2 dkg cebuli - ocet - 3 dkg mąki - ziele angielskie - wywar z nerek - liść bobkowy

---

Jak przygotować:

Zagotować.wodę, nerki opłukać, pokrajać w dość grube krążki, wrzucić na wrzącą wodę, raz zagotować, odcedzić.

Rozgrzać tłuszcz, mięso obsmażyć, dodać cebulę, przełożyć do rondelka, udusić w soku wydzielonym przez mięso pod przykryciem.

Przyrządzić sos: pokrajać cebulę, lekko zrumienić z tłuszczem, dodać mąki. zrumienić, odstawić, rozprowadzić ostudzonym wywarem z nerek, dodać soli, pieprzu, octu, ziela angielskiego, liścia bobkowego, sos zagotować, przetrzeć. Mięso zalać sosem, poddusić.

Podawać na okrągłym półmisku, oblane sosem z puree z ziemniaków luli kaszami na sypko.