Jajecznica po chłopsku na ziemniakach odsmażanych

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg ugotowanych ziemniaków - 1 mała szklanka mleka (szczypiorek lub lekko przysmażona cebula) - 10 dkg słoniny - 7 jaj - sól - 5 dkg mąki

---

Jak przygotować:

Ugotować ziemniaki, pokrajać w talarki.

Słoninę stopić, skwarki wyjąć, na tłuszczu powoli przysmażyć ziemniaki na rumiano, wymieszać ze skwarkami.

Mleko rozmącić starannie z mąką, dodać jaja, sól i masą tą zalać ziemniaki, nakryć, nie mieszając ściąć jajecznicę tak, żeby się od spodu lekko przyrumieniła.

Można posypać po wierzchu szczypiorkiem lub cebulą lekko przyrumienioną na słoninie wraz ze skwarkami.

Podawać z ogórkiem kiszonym, sałatą zieloną lub pomidorową.