Kapuśniak z mięsem i ziemniakami

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1/2 kg głowizny (lub 25 dkg mięsa wieprzowego albo kiełbasy) - 1,5 litra kapusty kiszonej - 1 łyżka słoniny - 1,5 łyżki mąki - 2 litry ziemniaków - 2 marchwie - sól - 1 duża cebula kminek

---

Jak przygotować:

Głowiznę oczyścić, opłukać, obgotować i odcedzić.

Kapustę pokrajać, marchew opłukać, oczyścić, zetrzeć.

Zagotować 2% litra wody, włożyć głowiznę, marchew oraz kapustę i powoli ugotować w odkrytym naczyniu. Gdy mięso na dogotowaniu, dodać marchew, część pokrajanej cebuli i dogotować.

Gdy mięso miękkie, wyjąć je, obrać z kości, pokrajać.

Przyrządzić zasmażkę z cebulą: tłuszcz stopić, włożyć cebulę i udusić do miękkości, dodać mąkę, zrumienić lekko, aby nie przypalić cebuli, i zasmażkę wlać do wrzącej zupy.

Gdy zasmażka rozgotuje się, do zupy dodać soli, kminku.

Ziemniaki ugotować osobno, wywar wlać do zupy, a ziemniaki wydać każdemu wprost do talerza z zupą.