Klops w sosie śmietanowym

powiększ zdjęcie

Składniki: - 3 dkg tartej bułki - 5 dkg tłuszczu do smażenia Sos: - 0,5 litra śmietany - 2 dkg mąki - papryka - ziele angielskie - liść bobkowy - karmel do zabarwienia - sól Masa mięsna: - 4 dkg czerstwej bułki - 3 dkg cebuli - 2 dkg tłuszczu - 37 dkg wołowiny z kością ze skrzydła, karku, łopatki, łba - 20 dkg wieprzowiny z kością - 1 jajo - sól - pieprz

---

Jak przygotować:

Masę mięsną przyrządzić tak jak na kotlety mielone i wyłożyć na stolnicę wysypaną bułką tartą, ukształtować gruby wałek.

Rozgrzać tłuszcz, mięso włożyć do długiej, wąskiej blaszki, polać tłuszczem, wstawić do piekarnika i upiec polewając sosem, aby powierzchnia nie wyschła.

Pod koniec pieczenia mięsa zlać tłuszcz, dodać mąkę, podsmażyć, dodać śmie­tany, sól i inne przyprawy, mieszając zagotować; w razie potrzeby sos zabar­wić karmelem, rozrzedzić wodą, polać mięso i jeszcze chwilę w sosie poddusić.

Upieczone mięso krajać na kawałki grubości l-2 cm, ułożyć na długim pół­misku, oblać częścią sosu, resztę sosu podać w sosjerce.

Podawać z ziemniakami, kluskami kładzionymi, makaronem i burakami.