Kotleciki z dorsza po grecku na gorąco

powiększ zdjęcie

Składniki: Masa rybna: - 85 dkg dorsza wypatroszonego bez łba - 6 dkg pszennej bułki - mleko do namoczenia - 1/2 jaja - 4 dkg cebuli - 3 dkg tłuszczu - sól - pieprz - 3 dkg mąki do otaczania - 5 dkg oleju do smażenia Sos: - 10 dkg selera - 10 dkg pietruszki - 10 dkg marchwi - 10 dkg cebuli - liść bobkowy - ziele angielskie - sól - papryka - 6 dkg powidełek pomidorowych - 3 dkg oleju - cukier - ocet - 2 dkg musztardy

---

Jak przygotować:

Przyrządzić sos:

Pietruszkę, selery, cebulę i marchew oczyścić, pokrajać w długie pasemka, dodać pomidory, sól, paprykę, liść bobkowy, ziele angielskie, podsmażyć je na oleju i skrapiając wodą udusić do miękkości, dodać musztardę, ocet i cukier do smaku.

Przyrządzić mieloną masę rybną jak w przepisie str. 141, podzielić na 10 części, wyrobić małe okrągłe kotlety w mące.

Rozgrzać olej, usmażyć kotlety z obydwu stron, ułożyć je na salaterce, zalać gorącym sosem z tłuszczem ze smażenia, wynieść w chłodne miejsce.

Kotlety w sosie można podować na zimno jako zakąskę.