Kotlety baranie mielone

powiększ zdjęcie

Składniki: - 60 dkg baraniny bez kości z łopatki, karku - 3 dkg cebuli - 3 dkg tłuszczu (baraniego) - 1 jajo - pieprz - sól - 2 ząbki czosnku - 4 dkg bułki czerstwej - 4 dkg bułki tartej - 10 dkg ziemniaków gotowanych - 5 dkg smalcu do smażenia

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, pokrajać.

Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i zemleć razem z mięsem i ziemniakami.

Tłuszcz wytopić, wyjąć skwarki, a na tłuszczu lekko zrumienić cebulę

Do masy mięsnej dodać cebulę, jajo, sól, czosnku roztartego i pieprzu do smaku; wyrobić ją.

Masę podzielić na równe części, wyrobić zwilżonymi rękami kule, otaczać je w bułce tartej.

Nożem wyrobić sercowate kotlety i smażyć je na miernie rozgrzanej płycie z obydwu stron. Gdy pod naciskiem wydzielają przejrzysty sok, odstawić i zaraz po usmażeniu wydawać, gdyż tylko wtedy są soczyste.

Baranie kotlety mielone podawać tylko z gorącymi dodatkami: z ziemniakami pod wszelką postacią i kapustą włoską zasmażaną, porami zasmażanymi luo z wody, z buraczkami, brukwią, pomidorami osmażonymi.