Kotlety wieprzowe duszone

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg kotletów schabowych z kostką żebrową - 4 dkg smalcu - 4 dkg świeżego masła - sól - i/2 litra białego wina wytrawnego - pieprz - 3 dkg mąki - szczypta kminku - 5 dkg cebuli

---

Jak przygotować:

Mięso podzielić i przygotować tak jak podano przy kotletach naturalnych, obsmażyć z obydwu stron na rumiano. Na tłuszczu lekko zrumienić cebulę.

Mięso przełożyć do dopasowanego rondelka, dodać cebulę z tłuszczem, kminek, trochę rosołu i dusić powoli pod przykryciem, podlewając rosołem z kości i winem.

Gdy kotlety są już miękkie, do sosu dodać masło, a gdy się stopi, wymieszać z sosem i kotlety zaraz wydawać.

Podawać z ziemniakami drążonymi i surówką sezonową, kalafiorami, brukselką lub sezonowymi jarzynami gotowanymi z masłem.