Kotlety wieprzowe panierowane z szynki

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg wieprzowiny z kością z II lub III frykanda - sól panierowanie: - jaja - 5 dkg tartej bułki - 6 dkg smalcu - 4 dkg mąki

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, obrać powierzchnię ze zbędnego tłuszczu i błon, pokrajać w poprzek włókien na płaskie zrazy jednakowej wielkości, ostrożnie rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, aby nie strzępić mięsa, ukształtować podłużne kotlety, posolić; dalej postępować tak jak z kotletami schabowymi panierowanymi.