Kotlety wieprzowe z kostką naturalne

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg kotletów schabowych z kostką żebrową - pieprz - 2 dkg mąki - sól - 5 dkg smalcu

---

Jak przygotować:

Wybierać kotlety niezbyt tłuste; zbędny tłuszcz obrastający powierzchnię zdjąć przed krajaniem kotletów.

Mięso opłukać -odciąć od kości kręgowych i odrąbać długie kostki żebrowe, pozostawiając przy mięsie kostkę tylko na 4 cm długą.

Kostkę oczyścić, kotlet nadciąć w kilku miejscach na obwodzie, mięso zbić tłuczkiem.

Tuż przed smażeniem mięso oprószyć pieprzem, solą i mąką.

Rozgrzać tłuszcz na patelni, kotlety osmażyć na rumiano na silnym ogniu, dosmażyć na brzegu kuchni.

Podawać z ziemniakami i masłem szczypiorkowym, chrzanowym, surówką liściastą, pomidorową, mizerią lub kalafiorami, brukselką i jarzynami gotowanymi z masłem.