Kotlety z mózgu cielęcego

powiększ zdjęcie

Składniki: - 75 dkg mózgu cielęcego - sól - ocet - pieprz panierowanie: - 4 dkg mąki - 1% jaja - 5 dkg bułki tartej - 6 dkg tłuszczu

---

Jak przygotować:

Zagotować wodę z solą i octem.

Wybrać mózgi nie uszkodzone, opłukać je, ostrożnie zdjąć przekrwione błony i włożyć mózgi do wrzącej wody, kilkakrotnie powoli zagotować, aby się ścięły, odcedzić, ostudzić i każdy mózg podzielić na 2 półkule i móżdżek.

Zimne mózgi oprószyć pieprzem, solą i każdą część opanierować w mące, jaju i bułce.

Rozgrzać tłuszcz, włożyć kotlety i powoli usmażyć z obydwu stron na ru­miano na miernie' rozgrzanej płycie.

Podawać z ziemniakami i surówkami sezonowymi, marchewką z groszkiem, szpinakiem.