Kuropatwy pieczone w słoninie

powiększ zdjęcie

Składniki: - 3 kuropatwy skruszałe - 8 dkg słoniny - sól - 4 dkg tłuszczu - jałowiec

---

Jak przygotować:

Skruszałe kuropatwy oskubać, sprawić, opłukać, osuszyć i natrzeć solą z rozgniecionym jałowcem.

Owinąć całe kuropatwy w płatki słoniny dla przytrzymania owiązując ptaszki sznurkiem na krzyż.

Rozgrzać na małej brytfannie tłuszcz, ułożyć kuropatwy ciasno jedna obok drugiej i wstawić do gorącego piekarnika.

Piec 3/4 godziny polewając sosem i skrapiając wodą.

Po upieczeniu odjąć sznurek, przekrajać kuropatwę wzdłuż na połowę i ułożyć na długim półmisku oblane częścią sosu. Resztę sosu-wlać do sosjerki.

Podawać z ziemniakami i czerwoną kapustą na winie lub ze smażonymi .borówkami i chrzanem tartym.