Marynowanie mięsa końskiego

powiększ zdjęcie

Składniki: - 20 dkg włoszczyzny bez kapusty i cebuli - majeranek - 5 dkg cebuli - 3 dkg oleju - liść bobkowy - 2 dkg octu 6%

---

Jak przygotować:

Powierzchnię mięsa oczyścić, opłukać, odjąć tłuszcz, wyluzować z kości, kości zaraz zużyć na wywar, tłuszcz wytopić.

Włoszczyznę oczyścić, opłukać, pokrajać.

Dno miski wyłożyć warstwą włoszczyzny, na to położyć mięso, posmarować całą jego powierzchnię olejem, obłożyć je włoszczyzną i startymi przyprawami.

Trzeciego dnia skropić mięso rozcieńczonym octem.

W ten sposób można mięso przechowywać w zimnym miejscu do 7 dni, trzeba jednakże co dzień sprawdzać, czy nie zaczyna się ono psuć (powonieniem).

Włoszczyznę z marynowania można zużyć do potrawy z mięsa końskiego duszonego.