Mózg cielęcy po polsku

powiększ zdjęcie

Składniki: - 75 dkg mózgu cielęcego - sól - 5 dkg masła - pieprz - 4 dkg cebuli - 3 dkg masła - 2 jaja - 2 dkg tartej bułki

---

Jak przygotować:

Mózg opłukać w wodzie, oczyścić z krwawych błon i posiekać. Cebulę pokrajać drobno, lekko zrumienić z masłem, włożyć mózg i mieszając smażyć go powoli.

Gdy mózg zetnie się, dodać surowe całe jaja, wymieszać i dalej smażyć, do­póki jaja nie zetną się; całość wymieszać z solą i pieprzem.

Podawać gorące z jajem sadzonym osypanym krajaną zieloną pietruszką i polane masłem z bułeczką.