Ozorki cielęce w różnych sosach

powiększ zdjęcie

Składniki: - 75 dkg ozorków cielęcych - liść bobkowy - 15 dkg włoszczyzny - sól - 5 dkg cebuli - sos do wyboru - ziele angielskie

---

Jak przygotować:

Ozorki wyszorować pod bieżącą wodą, wyciąć ślinianki (z boku u nasady ozorka), opłukać, zalać wrzącą wodą i ugotować na wpół.

Włoszczyznę opłukać, oczyścić, włożyć wraz z przyprawami do ozorków, do­dać soli i gotować.

Gdy mięso jest na dogotowaniu, wyjąć je, włożyć do zimnej wody, a gdy nieco przestygnie, ściągnąć z ozorków grubą wierzchnią skórę; ozorki włożyć z powrotem do wywaru i dogotować (bardzo miękko).

Miękkie ozorki odcedzić, pokrajać każdy na 2 — 3 części wzdłuż (zależnie od wielkości).

Podawać oblane gęstym sosem pomidorowym, chrzanowym, koperkowym, musztardowym przyrządzonym na rosole z ozorków i z ziemniakami.