Paprykarz cielęcy

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1,25 kg cielęciny z kością z łopatki, mostka lub górki - 2 dkg mąki - 5 dkg smalcu - papryka - 4 dkg cebuli podprawa: - i4 litra śmietany - 2 dkg mąki - 1 ząbek czosnku - sól

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, łopatkę wyluzować z kości, górkę lub mostek podzielić na równe porcje z kostką, licząc po dwa kawałki na porcję; mięso z łopatki po­krajać na dużą kostkę 4x4 cm, posolić, omączyć.

Rozgrzać tłuszcz, mięso szybko osmażyć na tłuszczu na kolor złoty, przenieść je do rondelka.

Do tłuszczu dodać pokrajaną cebulę, przyrumienić ją lekko.

Do mięsa wlać tłuszcz z cebulą, dodać papryki, trochę wody i dusić pod przykryciem do miękkości podlewając wodą i obracając kawałki mięsa.

Gdy mięso jest miękkie, sos podprawić śmietaną i mąką, dodać roztarty czosnek.

Podawać na okrągłym półmisku z ryżem, ziemniakami, makaronem, klus­kami kładzionymi i gotowanymi jarzynami z masłem.