Pieczeń rzymska

powiększ zdjęcie

Składniki: Masa mięsna: - 4 dkg czerstwej bułki - 3 dkg cebuli - 2 dkg tłuszczu - 37 dkg wołowiny z kością ze skrzydła, karku, łopatki, łba - 20 dkg wieprzowiny z kością - 1 jajo - sól - pieprz - 3 dkg tartej bułki - 5 dkg tłuszczu do pieczenia

---

Jak przygotować:

Masę mięsną przyrządzić tak jak na kotlety mielone, i wyłożyć na stolnicę wysypaną bułką tartą, ukształtować gruby wałek.

Rozgrzać tłuszcz w długiej, wąskiej blasze, włożyć mięso, polać tłuszczem i wstawić do miernie gorącego piekarnika.

Upiec polewając pieczeń od czasu do czasu sosem, sos skrapiać wodą, aby się nie palił.

Upieczone mięso pokrajać na porcje l-2 cm grube, ułożyć rzędem półstojącym na półmisku, oblać sosem, zaraz wydać.

Podawać z ziemniakami i wszelkimi jarzynami.

Pieczeń można też podawać na zimno.