Pieczeń wieprzowa duszona

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg wieprzowiny z kością z szynki, łopatki - szczypta kminku - 4 dkg tłuszczu - Sól - 5 dkg cebuli - 2 dkg mąki

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, zdjąć zbędny tłuszcz, oczyścić z błon, pobić tłuczkiem zwilżonym wodą, posolić, oprószyć mąką.

Rozgrzać tłuszcz na patelni, mięso obsmażyć na tłuszczu na złoty kolor prze-łozyć do rondelka.

Dodać do mięsa tłuszcz, cebulę, kminek, dodać trochę wody, przykryć i dusić na wolnym ogniu do miękkości podlewając wodą; sos i cebulę w czasie duszenia nieco przyrumienić uważając, aby się nie przypalił.

Gdy pieczeń jest już miękka, pokrajać ją w cienkie płaty w poprzek włókien ułozyc w całość na długim półmisku, oblać sosem.

Podawać z ziemniakami, kapustą kiszoną lub kapusta czerwoną zasmażoną, brukwią, buraczkami, ogórkiem kiszonym.