Pieczeń wieprzowa z cebulą

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1,25 kg wieprzowiny z kością z szynki, łopatki - 5 dkg tłuszczu - 5 dkg cebuli - sól - kminek - 3 dkg mąki

---

Jak przygotować:

Na pieczyste z wieprzowiny wybierać mięso nietłuste, gdyż wtedy wytapia się ono w czasie pieczenia i z tego powodu pieczeń jest mało wydajna.

Mięso opłukać i nie luzując od kości wrastających w mięśnie oprószyć solą i mąką.

Mięso przełożyć na brytfannę dopasowaną wielkością, oblać tłuszczem, posypać kminkiem i wstawić do piekarnika miernie gorącego.

Piec około 1 godziny polewając sosem; sos skrapiać wodą; gdy mięso na wpół upieczone, dodać do sosu cebulę pokrajaną w krążki i lekko ją zrumienić.

Miękkie mięso pokrajać w cienkie płaty w poprzek włókien, ułożyć na gorącym półmisku, przybrać cebulą i skropić sosem.

Podawać z ziemniakami i kapustą kiszoną, brukwią lub buraczkami, kalafiorem, brukselką, fasolką szparagową.