Polędwica po angielsku

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg polędwicy wołowej "z warkoczem" - 4 dkg smalcu - 3 dkg masła - sól

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, z polędwicy i „warkocza" odciąć zbyt gruby pokład łoju oraz ścięgna uważając, aby nie oderwać „warkocza" od polędwicy.

Mięso posolić z obydwu stron.

Rozgrzać tłuszcz w brytfannie, włożyć mięso, powierzchnię oblać tłuszczem, wstawić do bardzo gorącego piekarnika.

Mięso upiec tak, aby pod nakłuciem wydzielało krwawy sok.

Po upieczeniu mięso pokrajać w poprzek włókien skrawając cienkie płaty i ułożyć w całość na gorącym półmisku.

Zgarnąć sos z boków brytfanny, skropić go wodą, rozgotować; mięso polać sosem.

Podawać z ziemniakami i sezonową surówką, sałatą liściastą lub pomidoro­wą, kalafiorem, fasolką szparagową, brukselką, pomidorami osmażonymi itp.