Polędwica po angielsku (konina)

powiększ zdjęcie

Składniki: - zaprawa z jarzyn - 5 dkg tłuszczu - 1 kg końskiej polędwicy - 3 dkg masła - sól

---

Jak przygotować:

Polędwicę zamarynować w jarzynach na kilka dni.

Mięso oczyścić z przypraw i jarzyn, obrać ze ścięgien i tłuszczu, w ostatniej chwili posolić.

Rozgrzać tłuszcz, obrumienić polędwicę, wstawić do bardzo gorącego piekarnika, oblać tłuszczem i upiec na pół, aby mięso wewnątrz pozostało różowe (około 30 minut).

Podawać z krążkami masła szczypiorkowego, chrzanowego, ziemniakami oraz z surówką sezonową, jarzynami z wody, pomidorami osmażonymi.