Schab pieczony z cebulą

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1,25 kg schabu - 5 dkg tłuszczu - sól - 10 dkg cebuli - kminek - majeranek

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, oprószyć solą.

Rozgrzać tłuszcz w małej brytfannie, mięso polać tłuszczem, osypać kminkiem, wstawić do piekarnika i piec w miernie nagrzanym piekarniku; w czasie pieczenia polewać dokładnie całą powierzchnię mięsa sosem spod mięsa, sos skrapiać wodą, gdy wyparuje.

Pokrajać cebulę w krążki, w połowie pieczenia dodać do sosu cebulę, mięso posypać majerankiem, upiec pieczeń do miękkości (około godziny) rumieniąc cebulę.

Miękkie mięso pokrajać w poprzek włókien na kawałki 1-1,5 cm grube.

Układać w całość na długim ogrzanym półmisku, cebulę ułożyć wzdłuż mięsa, oblać sosem.

Podawać z ziemniakami, kapustą kiszoną lub czerwoną zasmażaną, buraczkami.