Smażony dorsz, karp, sandacz, szczupak (naturalny)

powiększ zdjęcie

Składniki: - 90 dkg dorsza wypatroszonego bez łba - 1,10 kg karpia lub - 1,20 kg szczupaka - 5 dkg tłuszczu - sól - pieprz - 3 dkg mąki

---

Jak przygotować:

Rybę sprawić, opłukać, dorsza oczyścić, opłukać, skropić octem.

Rybę ze skórą przekrajać na płask (wzdłuż kręgosłupa) na dwie połowy, mięso odfiletować i każdą połowę podzielić na porcje (w poprzek ryby), posolić, włożyć do miseczki.

Przed smażeniem kawałki ryby oprószyć pieprzem i mąką, włożyć na rozgrzany tłuszcz i usmażyć z obydwu stron na rumiano; smażyć niezbyt szybko, tak aby mięso dosmażyło się wewnątrz.

Podawać z ziemniakami, sałatką, surówką lub sosem pomidorowym, greckim, węgierskim, chrzanowym.