Udziec sarni w śmietanie po polsku

powiększ zdjęcie

Składniki: - zaprawa z octu - 5 dkg tłuszczu do pieczenia - 1,50 kg udźca sarniego - 3 dkg mąki - 15 dkg włoszczyzny bez kapusty - 25 dkg śmietany - cebula z zaprawy - sól - 5 dkg słoniny do naszpikowania - 3 szt. nasienia jałowcu

---

Jak przygotować:

Sarninę opłukać, zabejcować na kilka dni w zaprawie z octu, przetrzymać w chłodzie. Mięso wyjąć z zaprawy, odcisnąć, obrać ostrożnie z błon i dal».] postąpić tak jak przy przyrządzaniu zająca po polsku, nie dzieląc surowego combra na porcje; lecz piekąc w całości.