Wątróbka cielęca smażona naturalna

powiększ zdjęcie

Składniki: - 75 dkg wątróbki cielęcej - 5 dkg smalcu - pieprz - 2 dkg masła - sól - 10 dkg cebuli

---

Jak przygotować:

Wątróbkę opłukać, zdjąć błony, pokrajać w poprzek na płaskie porcje (wy­ciąć grube żyły).

Bezpośrednio przed smażeniem oprószyć pieprzem.

Rozgrzać tłuszcz, włożyć wątróbkę, zrumianić na bardzo silnie rozgrzanej płycie nie dosmażając do wnętrza; po usmażeniu oprószyć solą.

Cebulę pokrajać w krążki, lekko zrumiemć na tłuszczu ze smażenia.

Wątróbkę wyłożyć na długi półmisek, polać tłuszczem z cebulą i natychmiast podawać.

Podawać z ziemniakami i surówką, sałatką, gotowanymi jarzynami z ma­słem, pomidorami osmażonymi itp.