Zrazy bite duszone w sosie naturalnym

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg wołowiny z kością ze zrazowej, skrzydła, antrykotu, łopatki - 3 dkg mąki - 6 dkg tłuszczu - 10 dkg cebuli - sól - pieprz - kawałek nóżki cielęcej lub wieprzowej

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, obrać z kości, pokrajać na płaskie zrazy i zbić na cienkie płaty tłuczkiem zwilżonym wodą.

Każdy kawałek mięsa z dwóch stron oprószyć pieprzem, solą i mąką.

Rozgrzać tłuszcz na patelni, obsmażyć mięso i nóżkę z dwóch stron na ciem­ny kolor na gorącej płycie.

Pokrajać cebulę, lekko zrumienić na tłuszczu ze smażenia.

Obsmażone mięso przełożyć do rondelka, dodać cebulę i tłuszcz, zalać wodą i udusić do miękkości pod przykryciem podlewając zimną wodą.

Podawać na długim półmisku oblane sosem. Podawać z kaszą gryczaną wy­piekaną, ziemniakami i sałatkami lub surówkami.