Zrazy bite duszone z grzybami

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg wołowiny z kością ze zrazowej, skrzydła, antrykotu, łopatki - 5 dkg tłuszczu - 5 dkg cebuli - sól - 15 dkg śmietany - 3 dkg mąki - pieprz - 3 dkg grzybów suszonych lub 30 dkg grzybów świeżych (koźlarzy, borowi­ków)

---

Jak przygotować:

Świeże grzyby oczyścić, umyć starannie, pokrajać i obramienie z tłuszczem na patelni mieszając; grzyby suszone umyć w ciepłej wodzie.

Mięso opłukać, pokrajać na płaskie zrazy, zbić, posolić.

Resztę tłuszczu rozgrzać na patelni, zrazy obsmażyć z obydwu stron na ru­miano, przełożyć do rondelka dopasowanego wielkością do ilości zrazów.

Mięso przekładać grzybami, posolić, opieprzyć.

Na pozostałym tłuszczu lekko podsmażyć cebulę, dodać do mięsa i zrazy po­woli udusić dolewając po trochu wody w miarę odparowywania.

Gdy mięso i grzyby są miękkie, sos podprawić śmietaną i resztą mąki.

Podawać z kaszą gryczaną, jęczmienną, kluskami kładzionymi, ziemniakami i gotowanymi jarzynami z masłem.