Zrazy bite duszone z pomidorami (konina)

powiększ zdjęcie

Składniki: - zaprawa z jarzyn - 75 dkg koniny bez kości ze zrazowej, antrykotu, plecowej dolnej - sól - 3 dkg mąki - 5 dkg tłuszczu - 5 dkg cebuli - 15 dkg śmietany - sól - pieprz - 3 dkg powidełek pomidorowych

---

Jak przygotować:

Mięso na zrazy zamarynować w jarzynach na kilka dni.

Mięso oczyścić z jarzyn i przypraw, zdjąć błony i ścięgna, pokrajać na zrazy równej wielkości, każdy kawałek rozbić na cienki płat.

Zrazy oprószyć solą, pieprzem, otoczyć w mące i osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron, przełożyć do rondla.

Na tłuszczu podrumienić cebulę, włożyć ją do mięsa wraz z tłuszczem, dodać trochę wody, nakryć i dusić powoli do miękkości (około 4 godzin).

Gdy mięso miękkie, sos podprawić śmietaną i resztą mąki, zagotować, dodać powidełka pomidorowe, a jeżeli potrzeba — soli i pieprzu (i szczyptę cukru).

Podawać z kluskami, ziemniakami, kalafiorami, fasolką szparagową.