Zrazy bite po węgiersku (konina)

powiększ zdjęcie

Składniki: - zaprawa z jarzyn - 75 dkg koniny bez kości ze zrazowej, antrykotu, dolnej części łopatki sól - 3 dkg mąki - 5 dkg tłuszczu - 5 dkg cebuli - 2 dkg powidełek pomidorowych - 15 dkg śmietany - papryka

---

Jak przygotować:

Mięso na zrazy zamarynować w jarzynach na kilka dni.

Mięso oczyścić z jarzyn i przypraw, podzielić na zrazy jednakowej wielkości, pobić tłuczkiem, osolić, oprószyć papryką i mąką.

Zrazy obrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron i przełożyć do rondelka.

Cebulę pokrajać, lekko zrumienić na tłuszczu, wlać do mięsa, dodać trochę wody i dusić powoli do miękkości pod przykryciem (około 4 godzin).

Gdy mięso miękkie, sos podprawić pozostałą mąką i śmietaną, dodać sól, paprykę i pomidory do smaku.

Mięso poddusić w sosie, aby przeszło jego smakiem.

Przyrządzić ciasto na kluski kładzione, ugotować małe kluseczki, odcedzić.

Mięso wyporcjować, do każdej porcji dodać kluski, oblać sosem.

Podawać z kluskami kładzionymi lub półfrancuskimi i kalafiorami, brukselką, fasolką szparagową.