Zrazy cielęce bite w sosie naturalnym

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1,25 kg cielęciny z kością z frykanda I - 5 dkg smalcu - sól - 5 dkg cebuli - 3 dkg mąki - czosnek - pieprz

---

Jak przygotować:

Mięso wypłukać, wyluzować z kości i obrać z błon, pokrajać ostrym nożem w poprzek włókien płaskie, nieduże zrazy, licząc po 2 na jedną porcję.

Zrazy zbić na cienkie płaty tłuczkiem zwilżonym wodą, ukształtować nadając im kształt okrągły, owalny lub prostokątny, mięso oprószyć solą i mąką.

Rozgrzać smalec na patelni, włożyć mięso i szybko osmażyć z obydwu stron na rumiano, przełożyć do rondelka.

Cebulę pokrajać, lekko zrumienić na tłuszczu ze smażenia, dodać do mięsa, podlać trochę wodą, dodać soli i pieprzu, zagotować, zsunąć na brzeg płyty. Mięso dusić powoli pod przykryciem.

Podawać z kaszą krakowską, perłową lub ziemniakami, surówką sezonową, gotowaną jarzyną z masłem.