Zrazy cielęce nadziewane słoniną paprykowaną

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1,25 kg cielęciny z kością z frykanda I - 3 dkg mąki - 8 dkg słoniny - 4 dkg tłuszczu do smażenia - papryka - 4 dkg cebuli - sól - czosnek

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, wyluzować z kości i obrać z błon, pokrajać ostrym nożem w poprzek włókien płaskie, nieduże zrazy, licząc po dwa na jedną porcję, zbić na cienkie płaty tłuczkiem zwilżonym wodą.

Każdy kawałek oprószyć solą i natrzeć czosnkiem.

Pokrajać słoninę w cienkiem plasterki.

Nakładać na mięso słoninę, posypać papryką i solą, zwijać zrazy ciasno, owią­zać nitką lub zapiąć patyczkiem.