Zrazy mielone w sosie pomidorowym

powiększ zdjęcie

Składniki: Masa mięsna: - 4 dkg czerstwej bułki - 3 dkg cebuli - 2 dkg tłuszczu - 37 dkg wołowiny z kością ze skrzydła, karku, łopatki, łba - 20 dkg wieprzowiny z kością - 1 jajo - sól - pieprz - 5 dkg tartej bułki - 5 dkg tłuszczu do smażenia sos: - 3 dkg tłuszczu (i tłuszcz ze smażenia), - 4 dkg mąki - 4 dkg powidełek pomidorowych - sól - szczypta cukru

---

Jak przygotować:

Masę mięsną przyrządzić tak jak na kotlety mielone p. str. 90. Stolnicę posypać bułką tartą, wyłożyć masę, ukształtować gruby wałek, po­krajać na 10 części, z każdej części wyrobić nożem, w tartej bułce wałeczki 8 cm długości.

Rozgrzać tłuszcz na patelni, obsmażyć zrazy, przełożyć do rondelka. Przyrządzić sos: tłuszcz stopić, do tłuszczu dodać mąkę i scedzony — tłuszcz ze smażenia, mąkę lekko zrumienić; sos rozprowadzić wodą, zagotować, dodać pomidory, przyprawić solą, dodać cukru do smaku.

Do sosu włożyć zrazy, podgrzać na brzegu płyty. Podawać z ziemniakami, makaronem, kluskami kładzionymi i gotowanymi jarzynami z masłem.