Zrazy mielone w sosie zasmażanym

powiększ zdjęcie

Składniki: Masa mięsna: - 4 dkg bułki czerstwej - 3 dkg cebuli - 2 dkg tłuszczu - 37 dkg wołowiny z kością ze skrzydła, karku, łopatki, łba - 20 dkg wieprzowiny z kością - 1 jajo - sól - pieprz - 5 dkg tartej bułki - 5 dkg tłuszczu do smażenia Sos: - tłuszcz ze smażenia - 2 dkg cebuli - 3 dkg mąki - ziele angielskie - liść bobkowy - kolender

---

Jak przygotować:

Masę mięsną przyrządzić tak jak na kotlety mielone.

Stolnicę posypać tartą bułkę, wyłożyć masę, ukształtować gruby wałek, po­krajać na 10 części, wyrobić nożem w tartej bułce wałeczki 8 cm długości.

Rozgrzać tłuszcz na patelni, osmażyć zrazy, przełożyć do rondelka.

Na tłuszczu ze smażenia udusić pokrajaną cebulę, dodać mąki, zrumienić od­stawić, rozprowadzić wodą, mieszając zagotować, dodać soli, sos przetrzeć.

Sosem zalać zrazy, dodać zmiażdżone przyprawy, zagotować powoli, zaraz odstawić.

Podawać na długim półmisku polane sosem.

Podawać z kaszą gryczaną, krakowską, jęczmienną i wszelkimi jarzynami.