Zrazy wieprzowe po węgiersku

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1 kg wieprzowiny z kością z frykanda II i III ze schabu lub z polędwicy - 5 dkg słoniny - 5 dkg cebuli - sól - 2 dkg powideł pomidorowych - papryka - 20 dkg śmietany - 2 dkg mąki - sól - 1 ząbek czosnku

---

Jak przygotować:

Mięso opłukać, odciąć zbędną warstwę słoniny, pokrajać na 5 płaskich porcji i zbić kształtując okrągłe zrazy.

Mięso oprószyć solą, papryką i mąką i osmażyć na rumiano z obydwu stron kładąc na silnie rozgrzany tłuszcz; mięso po osmażeniu przenieść do rondelka.

Na tłuszczu ze smażenia lekko zrumienić paprykę i pokrajaną cebulę, wlać do mięsa,^ dodać trochę wody i mięso powoli udusić do miękkości.

Gdy mięso jest miękkie, sos podprawić: śmietanę rozmieszać z powidełkami 1 resztą mąki, wlać do mięsa, mieszając zagotować. Przed wvdaniem dodać roztarty czosnek.

Podawać z kluseczkami kładzionymi, półfrancuskimi lub francuskimi z rnąki lub manny.