Zupa z fasoli na mięsie z zacierką

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1/4 litra suchej fasoli - 3/4 litra zimnej przegotowanej wody - 1/4 kg mięsa z kością (ogony, łeb, głowizna, pręga) - 1/2 litra startych jarzyn mieszanych - 1/4 litra mąki na zacierkę (i 1 jajo) - 2 łyżki słoniny - 1 cebula sól

---

Jak przygotować:

Zagotować i ostudzić wodę. Fasolę przebrać, opłukać, zalać wodą i namoczyć na kilka godzin. Nazajutrz w tej samej wodzie zagotować.

Mięso opłukać, dodać do fasoli i powoli razem ugotować; w czasie gotowania uzupełniać odparowaną wodę.

Jarzynę opłukać, oczyścić, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Gdy mięso i fasola miękkie, dodać jarzyny i szybko ugotować.

Z mąki, wody (i jaja) zagnieść twarde ciasto, posiekać je nożem na małe kawałki, przesypując mąką, aby kawałki nie zlepiały się.

Gdy jarzyny w zupie są ugotowane, wsypać zacierkę, zagotować, zupę odstawić.

Cebulę pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem, wlać do zupy, dodać soli, pieprzu i zielonej pietruszki.