Zupa z flaków cielęcych (krezek) na kościach z ziemniakami

powiększ zdjęcie

Składniki: - l/2 kg kości - 1 łyżka mąki - 1 kg krezek cielęcych - sól - 1/4 litra jarzyn mieszanych - majeranek - 1,5 łyżki masła

---

Jak przygotować:

Krezki starannie umyć pod bieżącą wodą i wielokrotnie płukać; włożyć do wrzącej wody zagotować i odcedzić.

Kości opłukać, porąbać.

Zagotować wodę, włożyć kości i podgotować je.

Jarzyny opłukać, oczyścić i zetrzeć.

Po godzinie włożyć obgotowane flaczki i jarzyny i powoli ugotować do miękkości; jeżeli potrzeba, uzupełnić odparowaną wodę.

Miękkie flaczki wyjąć, pokrajać drobno.

Z tłuszczu i mąki przyrządzić lekko zrumienioną zasmażkę, wlać do wrzącego wywaru, włożyć flaczki, dodać soli i majeranku, zagotować.

Podawać z ziemniakami.