Zupa ze słodkiej kapusty na mięsie z pomidorami

powiększ zdjęcie

Składniki: - 1/2 kg głowizny (lub 25 dkg wieprzowiny z kośćmi) - 1/4 litra śmietany - 1,5 litra kapusty cukrowej - 1 łyżka mąki - 1 duża cebula - sól - 6 dużych pomidorów lub 3 łyżki powideł pomidorowych (5 dkg) - kminek

---

Jak przygotować:

Oczyścić głowiznę, obgotować ją, odcedzić (p. str. 208). Zagotować 2% litra wody, włożyć głowiznę i powoli ugotować. Jeżeli dodajemy mięso, opłukać je, pokrajać na kawałki, włożyć do wrzącej wody, powoli ugotować.

Kapustę opłukać, zeszatkować, cebulę obrać, drobno pokrajać.

Gdy mięso ugotowane, wyjąć je, obrać z kości, pokrajać na kawałki. Do zupy włożyć kapustę i cebulę i powoli ugotować bez przykrycia; jeżeli potrzeba, uzupełnić odparowaną wodę.

Pomidory opłukać, podzielić na cząstki, włożyć do ugotowanej kapusty, szybko zagotować.

Zupę podprawić: dodać do śmietany mąkę, rozmieszać, aby nie było grudek, wlać do zupy, zagotować, dodać soli i pokrajane mięso.

Podawać z ziemniakami gniecionymi.